L’attività del Comitato viene svolta attraverso l’elaborazione di documenti che vengono sviluppati all’interno di gruppi di lavoro. I gruppi di Lavoro attualmente attivi sono
| Gruppo di lavoro | Status | Iter approvativo | Documento finale |
| Mozione sulle razze sofferenti | Approvata | Approvata 13.12.2019 | Visualizzazione documento Italiano Inglese |
| Conservazione dell’Agrobiodiversità, sostenibilità per gli agricoltori e profili bioetici | Approvato | Approvato 26.06.2020 | Consultazione documento |
| Acquacoltura: profili bioetici e biogiuridici | Approvato | Approvato 27.11.2020 | Consultazione documento |
| Coesistenza tra esseri umani, animali domestici e fauna selvatica | Approvato | Approvato 18.03.2022 | Consultazione documento |
| Agroalimentare: un racconto tra miti e realtà | Bozza in preparazione | ||
| Impatto antropico dei modelli alimentari | Bozza in preparazione | ||
| Wet Market e rispetto dei selvatici | Proposta in discussione | ||