L’attività del Comitato viene svolta attraverso l’elaborazione di documenti che vengono sviluppati all’interno di gruppi di lavoro. I gruppi di Lavoro attualmente attivi sono
| Gruppo di lavoro | Status | Documento finale |
| Mozione sulle razze sofferenti | Approvata 13.12.2019 | Consultazione documento Italiano Inglese |
| Conservazione dell’Agrobiodiversità, sostenibilità per gli agricoltori e profili bioetici | Approvato 26.06.2020 | Consultazione documento |
| Acquacoltura: profili bioetici e biogiuridici | Approvato 27.11.2020 | Consultazione documento |
| Coesistenza tra esseri umani, animali domestici e fauna selvatica | Approvato 18.03.2022 | Consultazione documento |
| Agroalimentare e l’urgenza, anche morale, di costruire nuove strategie | Approvato 25.11.2022 | Consultazione documento |
| Macellazione inconsapevole: aspetti giuridici | In elaborazione | |
| La figura dell’agricoltore | In discussione | |
| I nocivi: chi sono e quali interessi tutelare? | In discussione | |
| Nuove tecnologie in agricoltura in rapporto ai “cambiamenti” | In elaborazione |